「むつみ男米」は、安心・安全な特別栽培で育てています。
特別栽培米とは、一般的な農法に比べて農薬や化学肥料の使用量を50％以下に削減して栽培する方法です。
自然の恩恵を受け、手間暇をおしまず 汗を
流しながら作った米は無条件にうまい！と思う。
by 生産者
「はぜかけ男米」は種まきから稲刈りまでの間、農薬や化学肥料を一切使用せず栽培したお米です。
味の決め手となる稲刈り後の作業においては、農作業の中でも一番重労働とされる 「はぜかけ天日干し」を行っています。通常は「コンバイン」による収穫と大型の乾燥機で短時間で強制的に乾燥を行い、一般的に流通している米はこの方法によるものです。
一方「はぜかけ男米」は「はぜ」と呼ばれる竿に稲を1束ずつ手作業で掛け 太陽の光と自然の風により20日から1ヶ月ほどかけてゆっくり乾燥させ仕上げています。熟度の増したおいしいお米です。
玄米は、生きています。
生きているから、水につけると発芽して、発芽玄米となるのです。発芽玄米にして炊くと、天然のアミノ酸であるGABAが増えます。
このGABAには、抗ストレス効果や高血圧予防があるといわれています。
また、玄米には体の毒素や老廃物を輩出する働きがあるともいわれており、農薬不使用のお米だからこそ、玄米で食べてほしいと考えています。
弊社で作るもち米は、”お米のシロップ”の原料として栽培しています。
ひとや自然に優しい農法 冬季灌水不耕起栽培
秋の収穫が終わると土を耕して冬を越し、春に水を入れて2〜3回耕し、化学肥料を入れ、雑草が生えないように除草剤を撒き田植えを行います。
また、病害虫防除のために農薬を散布します。これが一般的な米づくりのサイクルです。
しかし私たちは、秋の収穫を終ると、田んぼにこめ糠を撒き、田んぼに水を張り冬越しをし、春には田んぼを耕さずに田植えを行います。
ほかの農家からは、非常識とも言われかねない栽培方法を行っています。
また、病害虫防除のために農薬を散布します。これが一般的な米づくりのサイクルです。
しかし私たちは、秋の収穫を終ると、田んぼにこめ糠を撒き、田んぼに水を張り冬越しをし、春には田んぼを耕さずに田植えを行います。
ほかの農家からは、非常識とも言われかねない栽培方法を行っています。
田に水を張ることによってイトミミズを代表として稲の生育に必要な肥料分を作る生き物の住処ができます。
このイトミミズの糞が雑草の発芽を抑えてくれたり、微生物などが固い土をほぐしてくれたりします。また、太くて短く育てた苗(成苗)を植えることで、一般的な稲より丈夫な根が形成されます。
水を張って耕さない田んぼでは、水中生物の環境が形成されることで化学肥料や農薬を必要としない病害虫や気候変動強い稲作が徐々に実現します。
食の安全や自然環境の大切さを意識したこの栽培方法が、”冬季灌水不耕起栽培”です。
このイトミミズの糞が雑草の発芽を抑えてくれたり、微生物などが固い土をほぐしてくれたりします。また、太くて短く育てた苗(成苗)を植えることで、一般的な稲より丈夫な根が形成されます。
水を張って耕さない田んぼでは、水中生物の環境が形成されることで化学肥料や農薬を必要としない病害虫や気候変動強い稲作が徐々に実現します。
食の安全や自然環境の大切さを意識したこの栽培方法が、”冬季灌水不耕起栽培”です。
お米のシロップについて
お米のシロップ HAGI no Food
「お米のシロップ」は、お米に含まれるでんぷんを麦芽に含まれる酵素の力によって糖化させた穀物由来の甘味料です。シロップにはビタミンＢ群やミネラルが豊富に含まれ、栄養価の高さから、かつては子どもや病人への養生食としても重宝されてきました。
お米のシロップには、オリゴ糖が含まれています。 オリゴ糖は腸内に存在するビフィズス菌などの善玉菌のエサとなるので、それによって善玉菌が増加し、便秘解消を初めとする様々な健康効果をもたらすと言われています。
原料は、冬季灌水不耕起栽培という農薬･化学肥料不使用で栽培されたもち米と有機麦芽のみで、昔ながらの製法にこだわり、薪炊きのかまどでゆっくり丁寧に煮詰めて作っています。
白砂糖や水あめ、食品添加物などは一切使用していません。穀物由来の自然の甘さをお楽しみください。
